Drie verrassende herfststamppotten met groenten uit je moestuin

Denk jij dat je moestuin in de herfst wel zo’n beetje uitgeleefd is? Dan heb je het flink mis. Niet alleen in de tijd dat je snijbiet, sla, courgette en zonnebloem zaait, is een moestuin leuk, maar ook nu. Want juist in het najaar geniet je als moestuineigenaar van stevige, smaakvolle oogst waarvan je heerlijke stamppotten maakt.

Ben je dol op stamppot en wil je deze herfst iets nieuws proberen met de groenten uit je eigen moestuin? Dan mag je deze drie recepten niet missen.

Romige stamppot met bloemkool, broccoli en spekjes

Een romige stamppot voor wie van hartig houdt. Bloemkool en broccoli geven een zachte smaak, terwijl de spekjes en oude kaas zorgen voor pit en extra warmte op een koude dag.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 kilo aardappels
• 1 bloemkool
• 1 broccoli
• 1 rode ui
• 200 g spekreepjes
• 150 g geraspte oude kaas
• scheutje melk
• peper naar smaak

Zo maak je het:

1. Schil de aardappels en kook ze gaar in 20 minuten.
2. Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes, kook ze de laatste 8 minuten mee.
3. Bak de spekjes met de rode ui in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
4. Giet alles af, stamp tot een gladde stamppot met een beetje melk en peper.
5. Roer de spekjes, ui en oude kaas erdoor. Serveer direct.

Stamppot met pompoen, wortel en kikkererwten

Zin in een stamppot met een twist? Deze kleurrijke combinatie van pompoen en wortel is zachtzoet, romig en verrassend vullend. Door de kikkererwten heb je geen vlees nodig en de geitenkaas maakt het helemaal af.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 500 g wortels
• 500 g pompoen (zonder pitten)
• 600 g aardappels
• 200 g kikkererwten (uit blik)
• scheut melk
• klont boter
• 125 g zachte geitenkaas

Zo maak je het:

1. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze gaar.
2. Snijd de wortel en pompoen in plakjes/blokjes en kook ze samen in een tweede pan tot ze zacht zijn.
3. Stamp de groenten fijn, giet de aardappels af en stamp ze erdoor.
4. Voeg boter en melk toe en roer tot een romige stamppot.
5. Spoel de kikkererwten af en meng ze erdoorheen.
6. Brokkel de geitenkaas erover en serveer direct.

Stamppot met spinazie, spek en een eitje

Op zoek naar comfortfood met een frisse bite? Deze stamppot met spinazie, knoflook en ei vult goed en is makkelijk te maken. Perfect voor een herfstige avond waarop je wel wat extra energie kunt gebruiken.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 kilo aardappels
• 150 g spekjes
• 4 eieren
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 600 g verse spinazie
• 200 g crème fraîche
• ½ theelepel nootmuskaat
• klont roomboter
• peper naar smaak

Zo maak je het:

1. Kook de aardappels in lichtgezouten water tot ze gaar zijn.
2. Kook de eieren hard in 8-10 minuten en laat ze schrikken.
3. Bak de spekjes krokant en fruit in dezelfde pan de ui en knoflook.
4. Voeg in delen de spinazie toe tot alles geslonken is.
5. Stamp de aardappels en meng met crème fraîche, nootmuskaat en peper.
6. Roer de spinazie en spekjes erdoor en serveer met een gehalveerd eitje.

Wat kun je deze maand nog oogsten in je moestuin?

De herfst is het seizoen om volop te genieten van de opbrengst van je moestuin. Pompoenen, spinazie, boerenkool, bloemkool en nog veel meer groenten zijn nu op hun best. Maar een goede oogste is geen kwestie van geluk: wil je precies weten wat je wanneer kunt zaaien, verspenen of oogsten, zonder dat je daarvoor een klavertje 4 nodig hebt? Dan is een zaaikalender onmisbaar. Zo helpt de zaaiagenda van Allezadenkopen.nl je iedere dag op weg met tips voor wel 90 verschillende groentesoorten.